>After the rain / Après la pluie

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Everything looks clean and bright after a torrential thunderstorm last night. Tous semblent propre et clair après un orage torrentiel hier soir.

We’ve made more than 3 kilos of membrillo (quince paste) with the quinces we picked the other day. The recipe is on the Mediterranean cuisine blog. / Nous avons fait plus de 3 kilos de pâte de coings. La recette est sur le blog de la cuisine mediterranéenne.

And I’ve made squid stuffed with onions and capers ready for the arrival of our daughter, La Jardinièra, tomorrow. The recipe is on the Mediterranean cuisine blog. Et j’ai fait des encornets farcis d’oignons et câpres, pour l’arrivée de notre fille, La Jardinièra, demain. La recette est sur le blog de la cuisine méditerranéenne.

No more posts for a few days because we’ll be having fun with La Jardinièra. / Plus d’articles pour quelques jours parce que nous nous régalerons avec La Jardinièra.

>Some signs of spring / quelques signes du printemps

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A few signs of spring in the garden today / quelques signes du printemps au jardin aujourd’hui:

the first daffodil / la première narcisse

a bee on the rosemary flowers / une abeille au fleurs de romarin

apricot flower buds / des boutons d’abricotier

red squid from the market, barbecued to eat in the sun / encornet rouge du marché, grillé pour manger au soleil

. . . . and not so good / . . . . et moins bon

the sounds and sights of building work over the garden wall / le bruit des machines du travaux à l’autre coté du mur

And, at home, the tomatoes are germinating / Et chez nous les tomates germent

a small beginning to the gardening year!

>A cold market and garlic soup / un marché froid et la soupe à l’ail

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It’s cold and grey today.  The woman on the fish stall, where we bought a squid, said she has got used to being outside all morning and not wearing gloves but she was shivering behind her display of cold, wet fish.  The charcutier told us there was snow in his home village of Lacaune, in the mountains to the north-west.  We bought some warming produce – poitrine salée to use in split-pea soup, fresh and cured sausage, garlic and some beautiful lemons.

Aujourd’hui il fait froid et gris.  La poissonière duquelle nous avons acheté un encornet a dit qu’elle s’est habituée au temps, mais elle grelottait derrière son étalage de poissons froids et muoillées.  Le charcutier nous a dit qu’il y a de la neige chez lui à Lacaune, dans les montagnes au nord-ouest d’ici.  Nous avons acheté des produits qui vont nous chauffer – de la poitrine salée pour la soupe de pois cassés, de la saucisse fraîche, du saucisson sec, de l’ail et des beaux citrons.

Garlic and thyme soup / la soupe à l’ail et au thym

I used the recipe in one of my favourite cookery books, André Soulier’s La Cuisine Secrète du Languedoc-Roussillon.  He gives several recipes for garlic soup and this is the simplest.  He says that it is eaten in Nîmes as a morning-after remedy for those who have over-indulged at the ferias.  I can’t give any guarantees about this, but it certainly tastes as though it will keep the winter germs at bay!

J’ai utilisé la recette d’André Soulier dans La Cuisine Secrète du Languedoc-Roussillon.  C”est la plus simple de ses plusiers recettes.  Il dit qu’elle se mange à Nîmes le landemain des courses des férias quand "la soupe au thym apaise les maux de tête et les aigreurs d’estomac".  Je ne peux pas offrir une guarantie, mais je suis sûre que les saveurs offrent la protection contre les microbes d’hiver!

To a litre of boiling salted water add the peeled cloves from 1 head of garlic (M. Soulier uses 6 cloves, but I like garlic so I added more), a bunch of thyme, 3 bay leaves, 1 onion studded with cloves.  Let it cook for 1 hour.  Put it through a chinois or a mouli légumes and reheat.  Serve garnished with chopped parsley.

Squid rings in batter / calamares à la romaine

 

We bought a lovely fresh squid in the market so that Lo Jardinièr could make one of his specialities.  The recipe will be on the Mediterranean food blog.

Nous avons acheté un joli encornet pour une des specialités del Jardinièr.  La recette sera sur le blog La cuisine mediterranéenne

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